"Мулен Руж" ("Червената мелница", Moulin Rouge) – най-известното в света на класическото кабаре, основано през 1899 година. Е то на булевард Clichy в квартал place Pigalle, в престижен "квартал на червените фенери".

Откриването на кабаре неговите собственици Джоузеф Олер и Шарл Зидлер съзнателно приурочили до началото на Световното изложение в Париж и след завършване на строителството на Айфеловата кула – и двете събития са привлечени в столицата на Франция с много гости, и инициаторите на проекта броят на вниманието им. Името на кабаре идва от муляжа вятърна мелница, боядисани в червено - той е на покрива.

От самото начало кабаре привлече не само средната класа, но аристокрацията, хора на изкуството. Неговата редовна войска, са се превърнали принц на Уелс, Пикасо, Оскар Уайлд. Началния период на дейност Мулен Руж осенен творчеството на Анри де Тулуз-Лотрек – художник идваше тук всяка вечер. Негови картини, запечатлевшие танцьори и танци, да прославят кабаре.

Основната част от вечерната програма Мулен Руж винаги е било представа, придружена от изпълнението на канкана. Номер на този са се променяли с течение на времето: от танц куртизанки той постепенно се превръща в един вълнуващ танц отлично подготвени балерини – с акробатични трикове, но все още с визгами и викове.

През 1893 г. една от танцьорите Мулен Руж първи път в съвременната история на напълно се съблече на сцената. Може да се предположи, че тук за първи път е била изпълнена истински стриптийз.

През 1915 г. пожар унищожава Мулен Руж, обаче през 1921 г. училището се отвори отново. По време на окупацията на Париж дейността му е била прекратена, но след войната на представянето им. Тук е пял Шарл Азнавур. Посочени са технологично много сложни номера: например, през 1964 г. на сцената се появи огромен аквариум, в който плува голи танцьорки.

За прочутото кабаре написани безброй песни, заснети шест игрални филми, написан роман.

В кабаре 850 места. Сега тук е поставен списание "Фарс", за който се смята за най-добрата програма Мулен Руж.