Само преминава метра от Ульмского катедралата е на площ исторически средновековни сгради — ловно-рибарски квартал. Тесните улички, мостове и къщи, всички пропитано за опознаване на бита и духа на периода на разцвет на стария Ульма. Рибарско тримесечие на това време, произтичащи от брега на река Блау (приток на Дунав), заселяли занаятчии: рибарите, кожевенники, мельники и корабелы. Продължение на река определяло най-доброто място за къщи, тъй като тези занаяти изисква много вода. Мельничные кръгове (по едно време ги е имало 7), мостки за накисване на кожи, кейове за рибарски лодки близо примыкали към фасадите на сградите. Разяждащи разтвори за обработка на кожи, кожи са се отразили дори и на външен вид сгради: за по-добра безопасност допълнителни обшивали дърво.

Доста исторически важните и просто интересни сгради Ульма се намира в рибарски квартал. Например, така наречената "Къща на Клетвата", построена през 1618 година. Именно с него на балкона всеки предпоследния понеделник на юли бургомистр Ульма произнася годишна реч и дава клетва вярно да служи на гражданите. От северната страна на Рибарско тримесечие е ограничен една от най-старите запазени сгради — стена Штауфенов, останки от возведенного от тях в края на 12 век от кралския дворец.

Няколко оригинални сгради са безспорни декорации Рибарско тримесечие Ульма, като "падаща къща", стария мента, "красив дом" и много други.

В момента в реставрирани сгради на Рибарското на квартала са разположени хотели, ресторанти и кафенета, магазини и магазини за сувенири.