През март по площадите и улиците на Валенсия е колоритен празник Las Fallas. Празник придружен от цветни фойерверки, пускането на фойерверки, народни празненства. Навсякъде водружают сатирични фигури от папие-маше - паеля, а в деня на Св. Йосиф - 19 март - тържествено ги изгарят. Кукли-паеля са много скъпи и са изработени от специална артелью специалисти-кукольников. Често на тяхното производство отива цяла година.

Във Валенсия има специален музей на тези кукли, където са изложени най-интересните екземпляри, които са избягали от изгаряне по време на празника. Освен това, тук могат да се видят много предмети, свързани с този необичаен празник - пощенски картички, снимки, костюми, документи.