Област Кападокия се е намирал на Великия път на коприната (търговски пътища от Европа в Мала Азия) и многократно е бил подложен на разбоям и нападения, в резултат на което, с цел по-голяма сигурност, местен народ е преместен в подземен град, а християните, които са живели при скални образувания, защитени в скални манастири, църкви и в кельях. По тази причина тук се появиха множество ханове дворове.

Кервансарай или караванный къща — това са големи публични сгради, които са на важни търговски пътища на Изток, в големите градове, по магистралите и в ненаселенных места, служещи приютом, нощувка и паркинг места за пътници и търговски каравани. Понякога те са луксозно изградени, но без прибори, в резултат на пътник трябва да носят със себе си на леглото и килими, както и жизненоважни провизии за себе си и своите любимци, има само вода, понякога привезенная отдалеч, с големи разходи. Често кервансарай — четырехугольный къща с кладенец по средата. При строежа на често приета в съображение възможността за нападение от разбойници. Действащи керван-сараи, сега се намират само в Персия, но те и там малко по малко изчезват, поради извършване на най-добрите пътища. В източната част на Мала Азия, той остава много ги развалините.

Ярък пример за този вид архитектурното изкуство здешнего на региона е "Агзыкарахан, построена през 1231 г. по пътя си от Невшехира в Аксарай в близост до Кайзери, който е един от най-богатите в света убежище на птици - Кичи Дженнети (Рай за птиците). Той датират от сельджукским период и в момента са отворени за посещение.

На шест километра на север и пет югоизточно от Аваноса, по нов път в Кайзери в долината на Дамса, е внимателно реставрирана красива и един от най-големите в Анадола кервансарай Сарухан сельджукского период. Навес - означава дворец. Той е построен през 1249 г. при султане Иззеттине Кейкавусе II от каменни блокове, жълто, розово и жълто-кафяв цвят.

За малък процент от местния султан с всяка сделка, множество каравани безплатно се ползват от услугите на тези крайпътни хотели, покуривали в хладни помещения наргиле, решава бизнес проблеми, парились в банята. Почти съвременен мотел, само с паркинг за камили. Днес това е един културен център, около който всяка сутрин (обикновено в 9.00) минава представа церемония sema (танц крутящихся дервиши).

В близост до място Нижде, на пътя, Аксарай – Кония (на 42 км от Аксарая) се намира най-големия кервансарай Анадола Султан Хан, построен през 1229 г. от Аладдином Кейкубатом I. В нея търговците могат да си починат и попълване на запасите, необходими за продължаване на пътя. Той по-добре от други каравани тази област, запазена до наши дни. В 1278 г. площта му е значително разширен. Неговата луксозна входна портал, украсен с шарени геометрични форми.

Султан Хан бе почти на границата между Кападокия и е добре защитен от набезите на номадските разбойници. Търговци и пътници може да се вози на убийственную жегата или лошото време в този малък двор. На разположение на уондърърс са били конюшни, лекар и баня-хамам. В двора могат да се настанят до хиляди гости с поклажей и камили.

В средата на двора се намира джамия малки размери, се изкачи на която могат да бъдат най-голяма стълбите и да се кервансарай отгоре. Дори и днес джамията е най-високата сграда в града, който е нараснал около Султан Хан вече няколко до няколко десетки хиляди жители.

През зимата в затворена част на кервансарай заспа. Отвътре тя прилича на огромна катедрала, въпреки че не носеше никога религиозна задача. По стените са на стаята, където се съхраняват провизию. В топло време на годината спят под галерии.

Останахме на Султан Хан не само мюсюлмански търговци, но и от търговци от Франция, Италия, Кипър, дори може би и от Русия. В края на краищата, никой точно не знае, къде спяха твер търговци, "ходившие на три морета". Ако говорим за различни възгледи за вярата и начините за постигане на блаженство, тогава обикновено тези разговори, по здешнему договор, останали путниками зад вратите на кервансарай. Тук се опитахме да не се смесват политиката и търговията на всички времена.

Какво най-много удивлява на Султан Хан, така че това килими по улиците. На него пътуват машини, мотоциклети, има коне и камили.