Кабаре "Пъргав заек" е малко смешно къща на Монмартър - розово с тюркоазено синя тапицерия. Като там са поставени зала и на сцената? А ги няма. Всъщност това е тесноватое непарадное кафенета, върху дървени маси - лампи в абажурах с ресни, канкун никой не пляшет. Е пианист, парижките шансонье пеят песни под китара и акордеон – или стари, или Пиаф, или застольные хор с публиката. Въпреки това, от улицата, тук няма да влязат, за да си резервирате маса е необходимо предварително, защото това не е просто кафе, това е история Монмартър.

Първо селски ресторант се нарича "Кабаре " убийци". През 1880 г., карикатурист и шансонье Андре Жил, певший в кабаре, нарисувал за него нов знак. На нея весел заек, задържащ бутилка на трите кости, скача от ковшика. Особен хумор е бил в играта на думи: lapin– "заек", agile – "пъргав", а заедно с това може да се прочете като lapin à Гил – "зайо Жилля".

В кабаре дошла парижката бохеми: Пикасо, Тулуз-Лотрек, Реноар, Верлен, Аполинер, Модилиани, Utrillo. Младите просяци таланти, никой все още не са известни, пиене на вино и спорят за смисъла на изкуството. Домакин заведения Фреде – брадат, космат, много добър – обичаше тези безумци и често хранят ги в дълг. Момчета разговаряли, Фреде свири на китара, неговата съпруга Берта готвеше. В залата миришеше на тютюн и храна. Всички бяха доволни.

Те обичали да пият заедно, заедно да пеят, подтрунивать един над друг. Така, през 1910 г., на годишната изложба на Дружество на независимите художници ("Салон независими") се появява картина на Йоахим Рафаел Боронали "Залеза на Адриатическо море". Зрителите на сериозно обсъждане на нейните достойнства и недостатъци. Всъщност "Сънсет" е написана от опашката на магарето, принадлежавшего Фреде. Йори Лоло след обилна вечеря размахваше опашка, който шегаджии обмакнули в боя, и се получи направо по специално подставленному над платното. Резултатът е картина, която на шоуто по нищо не се различава от висевших до истински. Този тегленето на художници са използвали, за да обсъдят насущного на въпроса – какво е истински авангард на изкуството.

Време, място, обстановка са уникални. Това не се повтаря. Но хората идват сега в кабаре "Пъргав заек", че да си представя – как е цялото.