Демель – известното кафене и сладкарница във Виена на улицата Кольмарт. Освен кафенета във Виена, има още две заведения Демель - в Залцбург и Ню Йорк.

Кафене е открито през 1786 г., сладкарски готвач Лудвиг Дене, които дойдоха във Виена малко преди това. През 1799 г. Дене умира от туберкулоза, а вдовицата му се омъжва повторно за сладкар Франц Вольфарта. След смъртта на втория си съпруг, вдовицата е прехвърлила управлението на кафе сина от първия си брак. Въпреки това, синът е избрал за себе си кариера на адвокат, както и кафе продадени на първия помощник-сладкар Кристофу Демелю през 1857 година. Кафене успешно работи, спечелил любовта на местната общественост.

След смъртта на Демеля кафе съкровищницата му синове, които през 1874 г. започнаха да получават заповеди от императорския дворец. Близостта на кафе до двореца изигра голяма роля за успеха на кафене. За специални техники императорският дом се превърна в наемете от кафе дори и на персонала. Кондитерам кафенета трябваше да отговарят на високи изисквания, така че те постоянно усвоили нови кулинарни технологии в Париж.

През 1888 г. се проведе преместване кафене на Кольмаркт, където в интериора са направени в стила на неорококо с присъствието на махагон и огледало. В "Демеле" се превърна се събират уважаван публика, известни актьори и членове на императорския двор. Сервитьорките работеха само жените, които са били ученици манастири.

Най-известните продукти кафенета Демель е торта "Сахер", който наделал много шум и спорове. Първоначално, рецепта Захера е измислен от Франц Захером. Обаче, синът му задочно обучение в кафене Демель, където и малко е променил рецепта, премахване на слой кайсиев конфитюр. Две заведения дълго и упорито спореха за правото да се счита за създателите на този Захера, докато им въпрос не е решен в съда. Сега, торта в кафенето Демель носи името "Демельский Сахер".

Вторият по популярност продукт на кафе – захаросани листенца от теменужки, които някога са доставени на императорска маса.